Στα πλαίσια των παράλληλων δράσεων και του κύκλου Ιστορία - Λαογραφία-Πολιτισμός, οι μαθητές των τμημάτων Ποντιακής Διαλέκτου του Πανεπιστημίου Μακεδονίας και οι εκπαιδεύτριές τους Αρχοντούλα Κωνσταντινίδου και Αναστασία Μαχαιρίδου υποδέχτηκαν την περασμένη Δευτέρα 13 Φεβρουαρίου στο μάθημά τους τον Καθηγητή Βιολογίας του ΑΠΘ, Θωμά Σαββίδη.

Ο Θωμάς Σαββίδης παρουσίασε μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα εισήγηση με θέμα την Ποντιακή Διατροφή, προεκτείνοντας  τη γαστρονομική παράδοση του Πόντου σε λαογραφικά και γεωμορφολογικά δεδομένα. Εξήγησε πώς η βλάστηση και οι πρώτες ύλες της περιοχής διαμόρφωσαν τις διατροφικές συνήθειες των Ποντίων και κατά πόσο αυτές σχετίζονταν με τα διατροφικά δεδομένα της ευρύτερης περιοχής της Μικράς Ασίας και της κυρίως Ελλάδας. Μέσα από την παρουσίαση αυτή, οι εκπαιδευόμενοι είχαν  την ευκαιρία να γνωρίσουν πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας και να αντιληφθούν τόσο τη σοφία ενός λαού, όσο και την απλότητα ως προς τη χρήση των υλικών και τους τρόπους παρασκευής των συνταγών.

Ο καθηγητής βιολογίας του ΑΠΘ Θωμάς Σαββίδης, την ώρα που παρουσιάζει την εισήγησή του για την ποντιακή διατροφή

Αναλύσαμε τρόπους παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το πασκιτάν, τα τσορτάνια το βούτορον, προψημένων ζυμαρικών, όπως το εβριστόν, το συρόν, το περέκ΄ καθώς και τρόπους συντήρησης των φρούτων και των λαχανικών, χοσάφια και στύπα,  με σκοπό να διατίθενται όλο το χρόνο. Φυσικά, δε θα μπορούσαν να λείπουν και γλωσσικές αναφορές, ετυμολογικές προσεγγίσεις βασικών λέξεων επί του θέματος και παροιμιώδεις εκφράσεις που αναδεικνύουν τη θυμοσοφία ενός λαού.

Πέρα όμως από τη θεωρητική προσέγγιση, δόθηκε η ευκαιρία να δοκιμάσουμε και γευστικά διάφορα παραδοσιακά εδέσματα, όπως, πισία, περεσκία, τσιριχτά, ωτία και πίτα περέκ΄, ευγενική προσφορά των κυριών των τμημάτων.