Σεμινάριο Ποντιακής Γαστρονομίας πραγματοποιείται στην Ένωση Ποντίων Μελισσίων Αττικής το πρωί της Κυριακής 1 Νοεμβρίου 2026, με εισηγήτρια την πρόεδρο της Ένωσης Αντιγόνη Ιωαννίδου.

Σε σχετική ανακοίνωση η Ένωση Ποντίων Μελισσίων αναφέρει.

Σε συνέχεια της εισήγησής μας για τις αρχαίες και βυζαντινές ρίζες της γαστρονομίας του Πόντου, στα πλαίσια των εργασιών του Σπουδαστηρίου, που διοργανώσαμε την άνοιξη του 2026, επανερχόμαστε με μια σειρά σεμιναρίων ποντιακής γαστρονομίας.

Τα σεμινάρια θα περιλαμβάνουν ένα θεωρητικό και ένα πρακτικό μέρος κάθε φορά και θα διαρκούν περίπου δύο ώρες το καθένα.

Μαζί θα ξεναγηθούμε στις διατροφικές συνήθειες των Ποντίων, στα σχετικά έθιμα, στα προϊόντα, τα γεύματα, τα φαγητά τους, θα μαγειρέψουμε και θα γευτούμε επιλεγμένα πιάτα από το πανόραμα των εδεσμάτων του Πόντου και θα εξοικειωθούμε με τις ονομασίες τους, που κάποιες μας έρχονται απ' ευθείας από την αρχαία ή τη βυζαντινή εποχή.

Μεταξύ των άλλων θα γνωρίσουμε το ταν, το πασκιτάν, τα κιντέατα, το ευριστόν, το σιρόν, την μακαρίναν, το χαβίτς και την τυροκλωστήν, την καστανίτσαν, το ξυγαλί βούτορον, τα φελία, τα τσιριχτά, τα περεσκία και τα πισία, το περέκ, το φούστορον, τα στύπα, τον τανωμένον σιρβάν, το χοσάφ, τα φασούλια με τα λάχανα...

Ξεκινάμε την Κυριακή στις 1 Νοεμβρίου του 2026, στις 11 το πρωί, στην Ένωση Ποντίων Μελισσίων.

Κύρια εισηγήτρια του σεμιναρίου θα είναι η πρόεδρος της Ένωσής μας Αντιγόνη Ιωαννίδου, με πολυετή μελέτη της γαστρονομίας του Πόντου, έρευνα και καταγραφές καθώς και με σχετικές δημοσιεύσεις σε περιοδικά και εφημερίδες.

Θα καλούνται επίσης εδώ για να μας παρουσιάσουν την τέχνη τους και κάποιες Πόντιες φημισμένες στην παρασκευή εδεσμάτων. Oι θέσεις θα είναι περιορισμένες.

Όσοι και όσες ενδιαφέρεστε, παρακαλείστε να κλείνετε τις θέσεις σας εκ των προτέρων με SMS στο 6932 477 504.

Θα ενημερωθείτε αν ο αριθμός έχει ήδη συμπληρωθεί. Θα πρέπει να έχετε μαζί σας το μπλοκ σημειώσεων, τα μολύβια σας και όποια υλικά ή δοχεία σας ζητούνται κάθε φορά.

Βρισκόμαστε ήδη στο φθινόπωρο, το μοθόπωρον των Ποντίων και γι' αυτό είναι η κατάλληλη στιγμή για να ασχοληθούμε με την μεθοπωρία, τις φθινοπωρινές δηλαδή εργασίες για τον εμπλουτισμό του κελαριού του ποντιακού σπιτιού, ώστε να υπάρχει επάρκεια τροφής για την οικογένεια κατά τον επερχόμενο (πάντα σκληρό!) ποντιακό χειμώνα.

Στο εργαστήριο του πρώτου σεμιναρίου θα φτιάξουμε «στύπα», τα τουρσιά του Πόντου και ιδίως το περίφημο τουρσί λάχανο.